Elaboration

Les vins J. Miquel Jané sont le résultat du travail de toute une année au cœur du vignoble pour obtenir une matière première excellente. Chaque vin est valorisé par sa singularité, puisque plus le terroir est original, plus le vin l’est aussi. Cela nous apporte des vins incomparables, provenant de clos uniques de par leur composition et leur texture. Les vins J. Miquel Jané remplissent ces caractéristiques car nos vins viennent chaque année des mêmes vignobles, ce qui les convertit en vins de clos. Durant le mûrissement, notre œnologue effectue un contrôle quotidien des concentrations de sucres et d’acides dans chaque vignoble, ce qui nous indique la date optimale de la vendange. Concernant les cépages rouges, nous contrôlons également la concentration de polyphénols (tannins et couleur). Le moment optimal de la vendange sera déterminé par le type de vin que l’on veut élaborer : blanc, rosé ou rouge, jeunes ou d’élevage. Une fois le raisin récolté, il est transféré à la bodega, située dans le même domaine que les vignes, où l’œnologue procède à l’élaboration attentionnée du vin. Comme un chef cuisinier ne fera jamais un plat de la même façon, chaque année nos œnologues procèdent d’une manière différente avec chaque vin. C’est ainsi que nous forgeons des vins uniques aux caractères propres.